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　　烩小吃是夹板和粉条等烩制成的汤碗。选用的都是平凡的食材，做法虽然普通但却十分讲究，制作烩小吃需要的是精湛的手艺与时间的打磨。夹板就是烩小吃的核心。

　　热油炝锅之后就该调味了，放点盐 、味精、鸡精、面粉淀粉。加入调料后用力搅拌，根据馅料的粘稠度不断加入面粉和淀粉，要说哪种黏度最好，必须要靠手感来判断。准备好馅料和面皮后，接下来就需要将馅料和面皮黏合在一起。

　　“咱们选用的皮是面皮，它的厚度是不厚也不薄，适中就可以了，和饺子皮差不多。接下来把馅拌匀了就开始往上铺，馅是面皮的两张厚度。铺的时候用刀来铺，这样更均匀，速度也更快。而把夹板切成菱形状是为了便于成型，炸的时候更通透一些，夹板虽是素馅的，但是味道非常好，咱们现在生活条件都好了，所以对肉类也不是特别感兴趣，偶尔吃点素的可以调节一下人的口味。”银川市五渡桥农庄厨师张明世说。

　　如何让夹板的味道更上一层楼，炸制就很关键，油需选用胡麻油，油温必须适中，否则夹板会炸糊或者炸不透。

　　夹板制作好后，烩小吃最关键的部分就完成了。接下来烩制的时候，依次放入羊肉汤、夹板、木耳、粉条等，待三到五分钟片刻，一碗香气扑鼻的烩小吃就可以出锅了。

　　“咱们这边有个习俗，逢年过节夹板呀、丸子、还有饺子是逢年过节必须要有的三样菜。可能说一个人做的时候比较繁琐，比较麻烦，和家人一起来做的话就更有烟火气息，更有热闹的气息。这个夹板在我小时候记事的时候父母就在做，爷爷奶奶就在做，传到咱们这代的时候还在做。可以说已经传了很长时间了。”银川市五渡桥农庄厨师长谢峰说道。

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