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　　在关岭自治县的山水之间，藏着一道让无数食客魂牵梦绕的美味——关岭断桥青椒鱼火锅。这道美食以关岭断桥一带河鱼为原料，搭配断桥青椒、西红柿、花椒等辅料精心烹制的佳肴，不仅是关岭人的心头好，更是各地游客来到关岭必尝的特色美味。

　　说起关岭断桥青椒鱼火锅，就不得不提关岭断桥鲁林青椒鱼火锅店。这家由创始人鲁林1990年创立的店铺，是断桥镇第一家制作青椒鱼的餐馆。多年来，该店凭借着独特的风味，荣获了贵州省“生态黔菜”体验店的称号，成为安顺市首批“安顺老字号”和“市级非物质文化遗产”获得者，成为食客探索青椒鱼的首选。

　　随着夏季避暑热潮的兴起，鲁林青椒鱼火锅店也迎来了一年中最忙碌的时节。走进餐馆内，立即可以感受到热气腾腾，香气四溢。当一锅锅色泽诱人的青椒鱼火锅被端上桌，可以看到红亮的汤汁中，鲜嫩的鱼肉若隐若现，翠绿的青椒与鲜红的西红柿相互映衬，瞬间点燃食客们的食欲。

　　“因为食材新鲜，加以当地花椒和西红柿，我们制作的青椒鱼吃起来鲜香、麻辣，随着火锅的炖煮，汤汁的味道愈发浓郁，煮到后面的汤汁，用来拌饭也很好吃。”鲁林介绍。旺季，店里常常一座难求，顾客需等位半小时之久。每年都会有贵阳、盘县、水城等地的游客纷纷慕名而来，更有来自四川的“忠实粉丝”，每年雷打不动地专程到访两次，只为一饱口福。

　　如今，随着关岭断桥青椒河鱼火锅受到越来越多人的喜爱，断桥镇已有10多家售卖青椒鱼的店铺，形成了颇具规模的美食产业。而这道美食的影响力还在不断扩大，不仅在当地持续火爆，更逐渐走向全国各地，让更多人有机会品尝到这份独特的美味。

　　这一锅沸腾的青椒鱼火锅，不仅是味觉的盛宴，更是安顺历史文化的生动注脚。它凝聚着当地人民对美食的匠心追求，也传递着对美好生活的炽热向往，已然成为镌刻在人们舌尖与记忆中的热辣传奇，持续书写着贵州美食的动人篇章。