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　　这些餐厅靠着“十元管饱”的套餐吸引了无数的上班族，一时间成为北京打工人的”快乐老家“，某知名快餐也靠着这种模式年入16亿。

　　不禁让人好奇这种“穷鬼餐厅”的盈利模式是什么?靠着十元的客单价如何能怒赚16亿？

　　随着时代的发展，物价不断上涨，但是工资却迟迟不涨，因此拼好饭也成为了外卖界的扛把子，上班族的心头好。

　　为什么拼好饭会成为年轻的“心头好”，因为拼好饭不仅价格非常公道，做的饭还拿捏了上班族的 “胃”，现如今就连首都北京的餐馆也被物超所值的“拼好饭”实体快餐店攻陷了。

　　十元就可以吃饱的自助餐，不仅不仅价格亲民，菜品还不单一，最重要的是菜品的健康营养程度简直堪比家里做的饭，因为所有菜品不是预制菜，都是纯手工现做的，最重要的是价格比自己做饭划算，如果是自己做的话，十块钱是远远不够的。

　　八块钱就可以得到一碗米饭加一份把子肉 ，素菜更是便宜到让人不敢相信，土豆丝才三元，卷心菜粉条仅六元。

　　除此之外，甚至还有不限量的小米粥，对于饭量小的女生而言不到十元就能饱餐一顿，饭量的男生，二十多元也能吃的得非常饱。

　　根据相关数据可以得知，2025年中式快餐市场规模竟然已经接近1万亿了，如今，十元快餐也拓展到了北京、天津、长沙等一线城市了，再也不仅仅存在于中小城市。

　　说起北京的快餐店，其中最值得一提的便是很早就成名的南城香，当时，南城香的风头一度盖过了肯德基、麦当劳等中式快餐店。

　　当“月光族”吐槽快餐的价格太过昂贵之时 ，南城香推出了适合月薪两万打工人的自助套餐 ，不仅3元的粥品随便，就连咸菜和水果也可以随便吃。

　　而这个实惠的自助套餐也让南城香一炮而红，生意爆火的南城香在此时也生出了想要开分店的想法，

　　但是开分店的同时还要注意店铺的周围不能出现同类的产品，否则就会产生竞争，如果自家生意太好的恐怕会让周边商户眼红，从而集体自家店铺。

　　本以为南城香会一直一家独大 ，但是没过几年，这样的情形就被突然冒出的各种快餐小弟打破。

　　快餐小弟们不仅没有因为害怕绕着南城香，反而还和南城香做起了邻居，明目张胆的与南城香打擂台。

　　说到南城香的对手就不得不提到超意兴、红功夫，它们在短时间内竟然在北京连着开了20多家店，有些快餐店甚至直接照搬了南城香的模式，还以社区和性价比的优势扎根在一起。

　　这些快餐店热热闹闹打擂台的同时，上班族笑的嘴巴都合不拢，从前的打工人为了省钱只能选择物美价廉的南城香，现在不同了，如同雨后春笋般冒出的各种快餐小弟，也让自己多了很多选择，这些店打擂台的同时还会将菜品价格放低。

　　南城香也万万没想到自家的特色”3元粥品“竟然也被快餐小弟们照搬了，嘉和一品推出了2.8元任意粥品，而红功夫不甘示弱紧跟着1.9元的皮蛋瘦肉粥。

　　甚至还有人为了打响自己的名直接推出了“0元领早餐的活动”，这些店家为了赢过其他店可谓是不择手段，已经不在乎成本和利润这些东西了，后来，这些餐馆也因低廉的价格被食客们称为“穷鬼餐厅 ”，它们为了给自家餐馆引流越来越卷。

　　除了推出非常低廉的早餐之外，还推出了种类齐全、效率更快的中式自助，而菜品都是常见的平价家常菜。

　　而这些快餐店也因平价的价格被网友们亲切的称为“餐饮界的活菩萨”，1-6元就可以得到一份素菜，4-9元可以得到一份荤菜，获得一份有荤有素的午餐仅需十元出头，这价格对于打工人来说快餐店简直是省饭钱的好地方。

　　有一位博主分享了自己的经历，他表示现在去品牌连锁的快餐店吃个种类丰富的盒饭大概需要15元，自己当时在北京打工的时候 ，一份普通的炸酱面最便宜也要15元。

　　随着时代的发展，各个餐馆都开始打起了价格战，许多餐厅菜品的价格不升反降。

　　从前仅仅是单品的盖饭都需要28、38元，反观现在自助快餐套餐的价格一降再降，不禁让人好奇中式快餐是不是彻底不在乎利润和成本了？

　　而对于这个的引人深思的问题南城香的老板汪国玉给出了答案，他在接受每日人物采访时回答了这个问题：以自家引流的粥品为例，一把米就是一锅粥，熬得越多，成本也就越低。

　　3元的自助早餐能给店铺做引流，人气越旺，流水也就越高，成本自然就变低了。

　　其实，这些餐饮店不断降菜品的价格都只有一个目的，以低价为卖点，给自家餐馆引流，只要价格压的足够低，那么就一定会有大批食客 ，只要人流量足够的高，那么就有钱。

　　很多大型的连锁餐厅为了让每份菜品达到标准的同时成本也非常低，会选择建立属于自己餐馆的中央厨房。

　　北京的连锁品牌南城香就有属于自己的菜园，地址在河北，南城香还在菜园的旁边建设了一家净菜加工厂，菜品加工之后直接送到北京的分店，24小时内新鲜蔬菜就可以上到人们的餐桌。

　　为了将人工成本压缩到极致，老板更愿意要40岁以上的员工，同时搭配小时工，这样的话就可以减少薪酬方面的支出。

　　但对于他们来说只将人工成本降到最低是远远不够的，在卷得卷中卷，方为人上人的生存法则的影响下，许多餐饮店老板为了有更多的收入，直接将营业时间更改为全天营业。

　　将人工成本压缩到极致同时再将营业时长无限延长，厚积薄发，时间长了，也会得到一笔不俗的收入。

　　近年来，物价不断上涨，而工资却一点动静都没有，人们也被迫变得越来越注重性价比，能省则省的生活方式也成了当下的热潮。

　　此时，“穷鬼餐厅”的出现让薪资本就不高的打工人们每个月还能省下一大笔钱，平易近人的菜品价格直接让它成为了餐饮界的新星流量。

　　南城香2024年店铺的总流水就高达16亿元，不仅总流水高得离谱，南城香单店的年平均流水也在1000万左右，比同类餐饮店的平均水平高出5倍不止。

　　南城香的爆火的让许多人嗅到了商机 ，于是一夜之间，市面上出现了大量的模仿者，源源不断的人开设“穷鬼餐厅”，随着人工、房租等成本开始不断攀升，餐饮行业也越来不越好干。

　　当快餐行业进入“微利时代”，入局者与其想如何快速分到一杯羹，不如想想如何在效率和体验感上达到平衡，以期得到更长远的发展。毕竟低价不是获利的最终方式，性价比才是。

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