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　　夏至的烈日炙烤着宾阳老街，蝉鸣声中，这时候没有什么能比得上来上一碗酸粉更能让人心情舒畅。

　　晶莹剔透的粉片，酸香的米醋、酥脆的炸肉、爽口的黄瓜……这口传承六百年的老味道，正以非遗技艺的匠心，为盛夏注入一丝穿越时空的酸爽。

　　据了解，宾阳酸粉于明朝期间所产生，至今已有600多年历史。相传北方将士来到宾阳县出现水土不服的症状，当地人因此精心将米粉进行改造，蒸成薄薄的粉片，配以米醋、酸黄瓜、香菜等调料让将士食用。将士们食后顿觉胃口大开，不适之症不治而愈。将士们便称之为“宾州酸粉”。

　　宾阳酸粉制作比一般米粉工艺要复杂，注重选料和加工。先是选秘制白皙上乘的晚糙米经过淘洗浸泡后，石磨反复磨成米浆，再手工蒸成粉。其佐料之配制十分考究，酸汁用米醋，配菜有香肠、油炸肉、油炸黄豆（或花生米）、酸味、辣椒蒜米等，色香味俱全。

　　宾阳酸粉滑而不粘、柔而不烂、香而不火，是暑天解渴解暑、祛火祛热的美味佳食。2010年，宾阳酸粉制作技艺成功入选自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。宾阳酸粉也先后入选 “广西美味·百县千菜”、广西非遗特色美食大赛暨“广西美味”展评大赛活动美食小吃类铜奖。

　　从街头小摊到非遗名录，宾阳酸粉的酸香传奇，是百年技艺的坚守，是寻常百姓的生活智慧，更是游子心中无法复制的乡愁符号。当一碗晶莹的酸粉端上桌，那悠长的酸香，便成了连接过去与现在、此地与远方的无形纽带，在每一次咀嚼中，将家乡的味道深深烙在时光的味蕾上。