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　　潮汕人对香港的感情，相对于其他国人，不敢说更深，但一定更真，你无法想象，解放后的前50年，那些潮汕出去的侨胞（包括东南亚、港澳），帮助改善了多少家庭最基础的生活，小到一双拖鞋一包白糖一瓶万金油，大到彩电摩托……他们回乡的时候，家里人最高的礼遇，只能是一盘卤鹅肉和乡音笑脸。

　　那些天涯倦客，曾望断归路，但二瓣菜脯，一碗白粥，就解了不服的水土和乡愁。那时的父老，为了给离家的亲人一点耐得久的乡味，把不大好找的玻璃酒瓶，装满压的密实的贡菜，给探亲的华侨带回去。

　　*这样装瓶其实没能吃到瓶底，用筷子勾到5分之二的位置就弄不出来了，后来华侨回去“资本主义社会”，行李里还放着一条脚车轮钢线做成的贡菜勾，过关估计那些港英人没少纳闷过。

　　上一辈的人没有肉味可以怀念，当代人对于牛肉的痴迷，其实也隐约体现这样一个哲理：每一顿潮汕牛肉火锅，都从一锅清汤开始，由瘦入肥，人生也如是。

　　所有的牛肉火锅攻略里，什么部位的肉在汤里煮几秒都是耍流氓，不解释。而分辨一个不懂“焯”牛肉的人，只要二句话：弟啊，个火开大，这肉煮这么久还这么嫩。

　　牛肉火锅这种本来很共质的东西，给每家牛肉店的老板弄成了各种说不清道不明的特色且 各具千秋，也是一种潮人 的智慧。

　　*架个筷子拍画是一种鸡贼的表现，不要学。肠粉这个食物，属于24全天候无休物种。早点、宵夜、点心、主食，都能胜任，无论后来怎样的花样百出，最后还是“牛啊猪？”的选择题而已，潮汕地区的肠粉摊，除了特别特别出名的那几家，其实水准都差不多，说到底，最好吃的肠粉，就是你楼下那一家！

　　*最好吃的肠粉，就是你楼下那家。其实一条原料“简单”的肠粉，每个食客都有自己的奇葩要求，例如要虾不要蚝，谢绝下葱花，一牛加双蛋，不能加菜脯，一猪带二皮，不一而足，难为好记性的店主，第三次之后，一句“来了？ ”，就能相视一笑无需二话结款言欢。对于大学生来说，小长假回家的理由很简单：我回去吃条肠粉。是 的，当代人的乡愁很简单，那些复杂的心情，都用一个简单的理由说清楚了，不矫情，不沉重。

　　*再来一碗猪血汤，早晨的烟火气就更浓了……走向哪里，你我不清楚，但来自何方，我们出生时就明白了，而嘴巴记得最久。