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　　鼎边糊，又称“锅边糊”，是福州最具代表性的传统小吃之一，其历史可追溯到汉代闽越国时期。相传闽越王无诸时期的两位侯爷统兵行军经过福州，因时间匆忙，百姓为犒劳将士，研制了鼎边糊这道“速食军粮”。至唐宋时期，鼎边糊演变为立夏“做夏”民俗的核心载体，家家户户制作后分赠邻里，寓意“添福添寿添和气”，成为闽都“睦邻文化”的鲜活见证。

　　活动现场，各界来宾携手共同点燃象征着鼎边技艺代代相传的宝鼎中的火焰，正式为2025年闽都鼎边民俗文化嘉年华活动开幕。现场参与鼎边制作的各路高手取火开灶，用最传统的方式烹煮鼎边，他们手法娴熟，一边在铁锅边快速刮擦米浆，使其落入沸腾的锅中形成薄皮，一边熟练地添加各种佐料，让鼎边糊的味道层次更加丰富。市民们不仅近距离观赏了这一传统技艺的精湛表演，还品尝到了诸多经典款鼎边糊口味和创新时尚的鼎边口味，纷纷赞叹不已。

　　在此次美食盛宴中，众多具有福州地方特色的风味小吃以及仓山区独有的特色美食纷纷亮相，与传统的福州美食代表——鼎边一道，共同展现了福州美食文化的深厚内涵和独特魅力。这些美食不仅包括了传统的福州小吃，如鱼丸、肉燕等，还有近年来在网络上爆红的网红小吃，它们的加入使得这场美食展示更加丰富多彩，吸引了众多美食爱好者的目光和味蕾。

　　此外，现场还特别设置了手作体验区，家长们带着孩子们亲自体验磨米浆等传统鼎边制作过程，让孩子们在动手操作中感受传统文化的魅力，激发他们对传统技艺的兴趣与热爱。不少孩子兴奋地参与其中，脸上洋溢着成就感和喜悦的笑容。

　　同时，民俗展演区也是热闹非凡。不仅有资深喜娘倾情演绎“鼎边糊吉祥话互动说唱”，为观众带来耳目一新的表演体验。还有融入了鼎边糊元素的名牌歌表演，让观众在欣赏音乐的同时，也能感受到鼎边糊的独特魅力。更有说书人现场讲述鼎边糊历史故事，将鼎边糊的传奇娓娓道来，让听众仿佛穿越时空，亲历了这一美食的诞生与发展。

　　主办方表示，闽都鼎边民俗文化嘉年华不仅是对“福文化”形象生动的演绎，更是对仓山“守护文脉、传承薪火”的初心坚守。本次盛会以烟火美食为纽带，以民俗表演为桥梁，助力千年文化在继承与发展中焕发新生、涌动潮流，让闽都文化在新时代散发出更加耀眼的光彩。

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