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　　我们保定的驴肉火烧是圆饼，另一个以驴肉火烧出名的城市——河间的确实长条饼。

　　这个有些在保定的同学竟然说没吃过，我们确实经常吃。锅包肘子有烤鸭的酱香，却比烤鸭多了肘子肉外面裹着的一层酥脆的鸡蛋饼。口感比起烤鸭，更像夹肉的煎饼果子。

　　我们这有句俗话“保定府有三宝，铁球面酱春不老”。其中“春不老”保定地方特产。“春不老”是芥菜的一种，在保定有着悠久的栽培历史。保定属华北气候，积雪非到春暖不化，芥菜较长时间被冰雪覆盖着，不见阳光。所以和蒜黄、韭黄一样在生长中能保持青嫩，直到冰雪消融，它才肯露出娇容。保定的“春不老”独到之处在于它根小，直径只有一寸大小，但其叶却长一尺五寸左右，叶柄长而圆，是保定的特产蔬菜。

　　保定种植的春不老是专供腌渍的一种叶菜，与疙瘩同属芥菜类，但肉质根小，叶柄长而圆，腌渍后，无论存放多久仍保持绿、嫩、脆的本色，别有风味，既不生筋长柴，又无苦涩味道，为冬春季不可多得腌菜。春不老不仅可腌制吃，加肉炒更为鲜香合口，很受群众欢迎。

　　驴肉火烧俨然是保定府的名片，遍布全市的火烧店吃上三天三夜也吃不完。不过要说起保定另一个代表性美食非牛肉罩饼莫属了。

　　牛肉罩饼可真是保定最为正宗，尤其是老保定人最喜欢的白家牛肉罩饼，俗称“白家罩”。牛肉汤香味浓郁。一般都是要个二罩二（二两肉二两饼），减肥的美眉可以要铲罩二两（铲罩的意思是不放肉，只用肉汤罩饼，铲字也是保定府的特色字眼），尤其寒风凛冽的冬天，吃上一碗热乎乎的牛肉罩饼实在是妙不可言。