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　　洛阳水席是洛阳极具代表性的传统名宴，有 “天下第一宴” 的美誉，也是国家级非物质文化遗产。全席共设有 24 道菜，热菜皆有汤，汤汤水水，故被称为 “水席” 。其中，牡丹燕菜是水席的头菜，以萝卜丝为主料，搭配上海参、鱿鱼、鸡肉等食材，经精心烹制，形似燕窝，口感爽滑，味道鲜美。燕菜中还会点缀一朵用鸡蛋制成的牡丹花，造型精美，既美味又富有观赏性，让人仿佛品尝到了历史的韵味。

　　牛肉汤是洛阳人早餐的最爱之一。选用新鲜的牛骨和牛肉，经过长时间的炖煮，熬制出浓郁鲜香的汤底。汤汁呈奶白色，香气扑鼻。喝的时候，将切好的牛肉和粉丝放入碗中，浇上滚烫的牛肉汤，再撒上葱花、香菜和辣椒碎。牛肉鲜嫩，粉丝爽滑，牛肉汤的醇厚味道瞬间在口中散开，暖身又暖心，开启活力满满的一天。

　　羊肉汤同样是洛阳的特色美食，尤其在寒冷的冬日，来上一碗热气腾腾的羊肉汤，是再好不过的选择。羊肉汤以新鲜的羊肉和羊骨为原料，用慢火熬制，去除羊肉的膻味，保留其鲜美的味道。汤中加入粉条、葱花、香菜等，喝上一口，羊肉的鲜香、汤汁的醇厚和粉条的爽滑完美融合，既能滋补身体，又能驱散冬日的寒意。

　　不翻汤是洛阳的传统小吃，有着独特的制作工艺和酸辣的口感。“不翻” 是用绿豆面摊成的薄饼，不用翻面就能烙熟。将不翻放入碗中，加入海带丝、粉丝、虾皮、紫菜、韭菜等食材，再浇上滚烫的骨汤，骨汤中加入了醋和胡椒粉，使其具有浓郁的酸辣味道。喝一口汤，吃一口不翻，酸辣开胃，口感丰富，是一道别具风味的美食。

　　驴肉火烧是洛阳街头常见的美食，以酥脆的火烧和鲜嫩的驴肉为主要原料。火烧外皮酥脆，呈金黄色，咬起来 “嘎吱” 作响。驴肉经过卤制，肉质鲜嫩，香味浓郁。将卤好的驴肉切碎，夹入刚出炉的火烧中，再浇上一勺驴肉汤，驴肉的鲜香与火烧的酥脆完美结合，口感丰富，让人回味无穷。

　　洛阳烩菜是一道充满烟火气的家常菜，也是洛阳人餐桌上的常客。烩菜以白菜、豆腐、粉条、海带、丸子等食材为主，加入适量的猪肉或牛肉，一起炖煮。各种食材的味道相互融合，汤汁浓郁，食材软烂入味。吃烩菜时，搭配上馒头或米饭，满满的都是家的味道，让人倍感温暖。

　　浆面条是洛阳的特色面食，以绿豆浆发酵制作的酸浆为汤底，煮制面条。面条劲道有嚼劲，酸浆的独特发酵味道浓郁，搭配上芹菜、黄豆、韭菜等配菜，口感丰富。浆面条酸香可口，开胃解腻，是一道具有浓郁地方特色的美食，深受洛阳人的喜爱。

　　牡丹饼是洛阳的特色糕点，以牡丹花为原料，融合了糯米、豆沙等食材。牡丹饼外皮软糯，内馅香甜，散发着淡淡的牡丹花香气。吃起来口感细腻，甜而不腻，将牡丹花的美丽与美味完美结合，是一道既美味又具有纪念意义的美食，也是馈赠亲友的佳品。

　　新安烫面角是洛阳新安的特色小吃，以烫面为外皮，包裹着鲜美的馅料。烫面角的外皮柔软有韧性，薄而透明，能隐约看到里面的馅料。馅料通常是猪肉和大葱，加入适量的调料，搅拌均匀。蒸好的烫面角形状饱满，皮薄馅大，咬上一口，汤汁四溢，鲜香可口，是一道不可错过的美食。

　　洛宁酸牛肉是洛阳洛宁的传统美食，以牛肉为主要原料，经过特殊的腌制和烹饪工艺，使其具有独特的酸辣味道。牛肉鲜嫩有嚼劲，酸汤味道浓郁，搭配上香菜、葱花等调料，口感丰富。洛宁酸牛肉是一道具有浓郁地方特色的美食，体现了洛宁独特的饮食文化。

　　洛阳的这十大美食，每一道都承载着这座古都的历史和文化，无论是鲜香的洛阳水席、醇厚的牛肉汤，还是甜蜜的牡丹饼、独特的浆面条，都能让你领略到洛阳独特的美食魅力。这座充满魅力的城市，正等待着你用味蕾去探索、去发现。收拾行囊，来洛阳开启一场难忘的美食之旅吧！返回搜狐，查看更多