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　　除了有名的咸鸭蛋还有白洋淀熏鱼，白洋淀熏鱼是白洋淀边的传统风味食品，熏鱼的制作技术距今已有数百年的历史。首先应选好鱼的品种，肉质细腻，形体扁侧的鲂鱼，鲮鱼，鲢鱼等，比较适合制作熏鱼。制作时，把选好的鱼去鳞，开膛，用水洗净，放进十几种调料配成的汤盆里，浸泡半天，捞出后上锅蒸熟。然后锅里放进适量的（白糖、小米、花椒、大料、茴香子、桂皮、葱、姜、蒜、酱、油、醋、锯末）等，把熟鱼摆在铁蓖子上，用白糖和小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸，勤翻动，到鱼呈黄红色为止。食用前，再往鱼上刷些香油，使味道更加鲜美。制成后的熏鱼，表面呈红色，有特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲，口感清香味醇，肉细嫩而不松散，鱼刺能全部剔出。由于含水少，宜存放，营养价值高等特点。

　　说到旅游农家院美食还有白洋淀的炖鱼，新出锅的炖杂鱼，就上新玉米面饼子，吃起来确实让人大开胃口。来白洋淀旅游，不妨寻味一番。

　　每到夏天荷花盛开的时候，到农家院品尝着炖鱼，咸鸭蛋，熏泥鳅。在让老板炒一个荷叶鸡蛋，要上一壶荷叶茶，都是新鲜的嫩荷叶。不仅清热去暑，还有去油减肥的功效。

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