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　　1.今天和大家分享一个老式烧饼的做法，这样做出来的烧饼松软醇香，麦香十足。首先我们准备面粉400克，中高筋粉都可以，加入四克酵母，加入20克白糖，糖的量依据个人口味增减，温牛奶220毫升，先把酵母化开，然后边倒边搅拌，搅成面絮状我们下手揉，最后把它揉成中等软硬的面团，这个面团稍微硬一点点，然后我们盖上保鲜膜醒发至两倍大。

　　2.接下来就是烧饼最关键的一步，就是揉搓排气，一定把里面的气体充分地排净，多揉一会使面完全起筋，只有排净空气，二次醒发的时候，它才能气孔均匀，口感才会越细腻，然后分成六等份。

　　3.分成六等份以后，我们像平时揉馒头那样向里翻转，把它揉成圆形的面团，然后再正反面按扁整理，这个过程一定要多揉一会儿，揉的越多，做出来的烧饼口感越筋道耐嚼，做好以后盖上保鲜膜二次醒发至两倍大。

　　4.把醒发好的烧饼放入烤盘内，烤箱预热，上下火110到120度，放中层烤30分钟，烤制的温度是做烧饼的第二个关键点，一定要用最低温度，如果温度过高的话，中间就会开裂鼓起，这样就没有完整的形状，低温慢烤才能成就这个烧饼醇香的味道。

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