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　　在饮食文化迭代升级的今天，坚守与创新如同一对翅膀，赋予了中华传统美食全新的生命力。作为许氏酥锅第四代传承人，博山许氏食品厂董事长翟清芝躬耕二十余载，以古方为根，以健康理念为魂，将 “博山酥锅” 这一地方特色时令菜品打造成风靡四季、享誉全国的健康食品。自 1996 年率先引入真空包装技术，到如今构建多元健康产品线，将 “博山酥锅”“蒲公英茶” 打造成家喻户晓的健康标杆，她用 “一辈子做好一件事” 的执着，诠释着匠人的坚守与担当，更以跨界践行的行动力，让健康理念渗透生活肌理，让百年酥锅的香气与健康正能量一同穿越时光，飘向更广阔的天地。

　　博山酥锅的香气，从 1856 年许氏家族的饭庄飘起，已在时光的氤氲中萦绕了近两个世纪。彼时处于清朝末期，经济落后，百姓生活艰难。一次偶然的机会，许氏先人发现将白菜、海带、鱼、肉等食材放入砂锅闷炖，味道竟十分鲜美。此后，“酥锅” 便成为博山百姓逢年过节招待贵宾的专属菜肴，这一承载着家族记忆与地方特色的美味，经由三代人的守护，在翟清芝手中迎来了历史性转折。

　　上世纪九十年代，翟清芝与丈夫双双下岗，生活陷入困境。此时，她敏锐察觉到酥锅的市场潜力，更怀揣着 “让更多人吃到健康传统美食” 的初心，决心将许氏酥锅的手艺发扬光大。她向亲戚借来启动资金，租房立灶、买锅挖洗菜池、招聘工人，正式开启了创业之路。

　　传统酥锅是局限于冬季食用的时令菜，因过去无冷藏条件，只有寒冬腊月才能制作储存。翟清芝意识到这一市场空白，率先开启反季节销售模式：夏季精心烹制酥锅后，借助恒温柜冷冻保存，让冬日佳肴在酷暑时节也能飘香四溢。更具开创性的是，1996 年，她在当地率先引入线 度高温灭菌处理，实现了酥锅 “常温储存、开袋即食” 的突破，彻底解决了传统美食携带不便、保质期短的难题。

　　万事开头难，采用新技术初期，因不熟悉设备原理，翟清芝的产品出现大量涨袋、漏气情况，一下子亏损了九千多元，还背上了一万多元的设备外债。幸而客户的包容给了她喘息之机，后来她聘请专业技术人员调试，酥锅才终于打通了便携与保鲜的 “关卡”。从最初集市上的零散售卖，到如今拥有二十余种产品的规模化生产，翟清芝始终坚守家族古方工艺，选用新鲜优质食材，让酥锅保留最本真的醇厚口感。正如她所言：“我们做食品就是做健康，要让大家吃到传统的味道，更要吃得安心。” 这份对健康的执着，早已融入她生活的方方面面。

　　“千磨万击还坚劲，任尔东西南北风。” 自 2000 年担任博山许氏食品厂厂长以来，翟清芝的创业之路满是风雨，却也处处透着坚守的底气与助人的暖意。

　　创业伊始，企业生产遇阻，产品销路迟迟打不开，曾让翟清芝陷入绝境。但她从未想过放弃，始终秉持 “自己先吃、再给客户吃” 的朴素准则，对原材料严格把控，这份真诚赢得了大量客户的信赖与支持。不同于旺季一过便销声匿迹的商家，许氏食品厂三十余年从未中断生产，稳定的品质与供应，为她赢得了 “买酥锅就找翟清芝” 的美誉。

　　翟清芝深知学无止境，自己的文化水平难以让企业走得长远。2010 年，她通过两年刻苦学习，获得工商管理专科文凭，为企业规模化运营筑牢管理根基；同年，她又考取四级 / 中级技能中式烹调师资质，让酥锅制作有了更专业的技术支撑。在市场竞争愈发激烈的当下，不少商家为降低成本选用劣质原料、添加保水剂，翟清芝却始终坚守品质底线：食材当日采购，仅零添加酱油、醋的成本就远超普通品类。产品售价虽略高，却凭借健康口碑站稳了市场。这种 “不与乱象争高下，只与初心比长短” 的坚守，正是匠人精神的生动写照，也让她在 2008 年 12 月获评 “餐饮饮食行业标兵”，成为引领食品行业的龙头带头人。

　　这份坚守与担当，更延伸到创业之外的广阔天地。多年前，频繁听闻的溺水事件，尤其是儿童溺水的悲剧，让翟清芝深感痛心。为了呼吁全国青少年儿童普及游泳技能、预防溺水，她坚持冬泳多年，用自身行动践行公益初心，更给自己的账号起名为 “中国美人鱼”，在各大线上平台持续发布冬泳视频、游泳知识，耐心科普防溺水技巧。寒来暑往，刺骨的冰水没有磨灭她的热情，反而让她更加坚定：“多一个孩子学会游泳，就少一份意外风险。” 这份用心良苦，让她在健康传播的道路上又多了一重责任。

　　与此同时，早在二十年前，翟清芝就敏锐察觉到健康饮食对普通人的重要性，尤其是老年人往往缺乏专业健康知识。于是她牵头成立健康饮食学会，定期分享健康饮食理念、营养搭配方法，让不懂健康知识的老年人能轻松理解、学以致用，将健康理念融入日常生活的一餐一饭。从食品生产到生活科普，从守护舌尖安全到守护生命安全，翟清芝的担当，始终围绕 “健康” 二字展开。

　　此外，她还不忘回馈社会：淄博一中一名学生因家庭困难辍学，她二线 元；翰新六青年志愿团开展 “尊老爱幼” 活动，她同样慷慨解囊 5000 元。“上善若水，水拥有滋养万物的德行，我只想凭自己的力量帮到需要帮助的人。” 这份善意，也让她在 2014 年收获了 “最具爱心助学捐助人士” 称号。

　　翟清芝的坚守并非墨守成规，而是在传统工艺基础上，紧扣时代健康需求不断创新。在酥锅产品矩阵上，她围绕核心品类拓展出甲鱼酥锅、豆腐酥锅、无糖酥锅等系列，满足不同消费群体的健康需求。早在二十多年前便已投产的手撕鸡肉干，经她重点推广后成为拳头产品 —— 以二十余味中草药酱香古方烹制，无任何食品添加剂，满满优质蛋白契合上班族的能量需求，在各大展销会上收获一致好评。

　　除了在食品领域砥砺深耕，翟清芝还不断拓展健康产业，这源于她对蒲公英的特殊情愫。小时候在泰安农村，家境贫寒的她常跟着母亲采蒲公英生吃果腹；举家迁到东北后，当地红眼病肆虐，唯独她家因常吃蒲公英而安然无恙，这段经历让她对蒲公英的药用价值早有认知。2012 年，她决心深耕蒲公英的健康价值：最初建立蒲公英种植基地，与当地饭店合作推广蒲公英菜品，却恰逢 “严厉禁止吃喝风”，饭店渠道受阻。深具商业思维的她迅速转换思路，将目光投向蒲公英茶—— 这款饮品承载民族茶文化，富含维生素与矿物质，兼具保护肝脏、降低胆固醇的功效，与她 “让人人吃上健康食品” 的初心不谋而合。

　　为做好蒲公英茶，她奔赴山东日照实地考察制茶工艺，自学考取国家高级公共营养师资质；为找到最适宜食用的蒲公英，她在种植基地反复试验，最终确定五十天生长期的蒲公英最易被人体消化。天道酬勤，如今她已打造出集种植、生产、销售于一体的蒲公英茶生态产业链，并计划将销售重心转向线上，借助互联网让蒲公英茶走入更多国人家庭。2009 年 5 月至今，她一直担任博山区营养学会会长，依托学会平台推动区域健康食品研发与科普工作，为 “药食同源” 的产品研发打下坚实基础。

　　翟清芝的创新始终以传承为根基，无论是新品酥锅、手撕肉干还是蒲公英茶，都延续着传统工艺与 “零添加” 的健康承诺。正如她所言：“古方是老祖宗的智慧，我们不能丢；健康是现代人的需求，我们必须守。” 这种 “守正为基、创新为翼” 的发展理念，让许氏食品厂在激烈的市场竞争中始终保持过人优势，也让她的健康事业不断拓展边界。

　　如今各行各业都在倡导工匠精神，在翟清芝眼中，工匠精神不仅是对产品的精益求精，更是对消费者、对社会的责任担当。她将 “站在客户立场考虑问题” 作为经营准则，从真空包装的便捷化改进，到食材选择的严苛把控，每一处细节都围绕 “让消费者吃得健康、吃得方便” 展开。这份以客户为中心的理念，让许氏酥锅获得 “中华名小吃” 美誉，甚至吸引马来西亚客商慕名前来洽谈出口业务。

　　千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。深耕行业多年，翟清芝收获了诸多荣誉：2008 年，因突出成就获得 “庆祝改革开放 30 周年个人先进奖”，同年 12 月获评餐饮饮食行业标兵；2011——2016 年，担任博山区人大代表；2017 年当选淄博市政协委员。

　　这些成就的取得，与她的成长经历密不可分。翟清芝自小在山东泰安的贫困农村长大，儿时的贫寒家境让她从小学到高中一直勤工俭学，生活的困苦未能消磨她的意志，反而塑造了她不屈不挠的坚韧品质。这份坚韧，支撑着她在创业路上攻坚克难，也支撑着她在健康公益路上久久为功 —— 无论是二十余年坚守冬泳科普防溺水，还是二十年前便开始深耕健康饮食普及，她都以 “一辈子做好一件事” 的执着，将健康的种子播撒到更多人心中。

　　创业多年，翟清芝总结了自己的经验：第一，干任何事要有干劲和兴趣，更要有商业眼光，能精准找到别人的需求，她正是看准酥锅的市场空白，从散装到真空包装完成原始积累；第二，要树立自己的品牌，品牌的核心是关心消费者利益，时刻维护品牌才能让事业长盛不衰；第三，财富积累如同滚雪球，既要把雪球做扎实，也要做好风险防控，避免 “雪球” 在发展中崩塌。面对年轻创业者，她语重心长地说：“做食品就是做良心，要站在消费者的立场想；做公益也是做良心，要站在需要帮助的人的立场想。守住这份良心，路才能走得远、走得稳。”

　　从百年酥锅的传承者到健康食品的创新者，从健康饮食的科普者到防溺水公益的践行者，翟清芝用二十余载的坚守与创新，诠释了何为 “匠心”，何为 “初心”。这份跨越二十余载的坚守，最终都沉淀在许氏食品厂的每一款产品中—— 是真空包装里醇厚依旧的酥锅，是自然纯粹的蒲公英茶，是无添加的手撕肉干。未来，博山许氏食品厂将继续以古方为基、健康为魂，在翟清芝的带领下，让更多承载着责任与温度的健康美食走向全国、走向世界，让百年品牌的香气与公益初心一同，在时光长河中久久流传。