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　　近日，山东省文化和旅游厅发布“山东老字号美食地图”，地图以手绘形式呈现，标注全省百余家老字号与特色，为游客提供寻味指南。周村烧饼、聚乐村、清梅居、景德东等多款淄博“老字号”美食强势入选，尽显淄博美食的传承底蕴与独特魅力。

　　在张店区华光路的一家周村烧饼专卖店内，货架上各种精美包装、咸甜口味的周村烧饼琳琅满目。“周村烧饼从清代传承至今，讲究薄如纸、酥又脆，正面密布芝麻，背面满是酥孔，火候差一秒，口感就不一样。在周村大街还有周村烧饼的体验馆，师傅们现场加工，可以去体验一下。”该店负责人王女士一边帮着顾客挑选礼盒，一边介绍。试吃了一片周村烧饼，烟台游客孙丽娜竖起大拇指称赞：“咔嚓一声脆响，芝麻香味十足，真的太好吃了！”

　　“四平盘、四大件、四行件、四饭菜，不仅菜品精致，更藏着四季平安的吉祥寓意……”创立于1919年的聚乐村，不仅是餐厅，更是博山饮食文化的活态博物馆。聚乐村“四四席”宴席规制底蕴深厚，讲究礼仪与菜品搭配，将博山菜的煎、炸、蒸、酿、熘、炖、汆等技法发挥到极致。聚乐村掌门人王鹏表示，“四四席”不仅讲究食材与时令的搭配，更蕴含“四红四喜”“四季平安”等吉祥寓意，聚乐村百年间始终坚守应季食材与传统技法，让鲁中宴席文化代代相传。

　　走进清梅居的门店，一股浓郁而醇正的肉香扑面而来，色泽红褐、薄如纸片的清梅居香酥牛肉干整齐码放，泛着诱人的油润光泽。轻轻捏起一片，薄可透光，咸甜适口，配上一杯清茶，便是许多博山人的午后极致享受。据清梅居营销部负责人刘先生介绍，清梅居始于1936年，其“香酥牛肉干”制作技艺已被列为省级非物质文化遗产。选用鲁中黄牛精肉，佐以数十种香料，经煮、蒸、炸、焖等多道古法工序精制而成，是博山肉制品中极具代表性的传奇茶食与手信。

　　作为省级非遗项目，景德东坚持手工制糕，总经理张亮坦言：“每块糕点都经多道手工工序，产量有限但品质不打折扣，就是要守住老淄博的舌尖记忆。”在淄博华川小商品城附近的一家景德东专卖店，正在挑选糕点的宋女士告诉记者：“景德东是我从小吃到大的味道，蜜食、鸭尾酥、月饼都特别好吃，每周都要来买一点。”

　　此外，淄博的王村醋、强恕堂、玉兔、巧媳妇酱醋等淄博美食“老字号”，沉淀了数十年甚至上百年的地道滋味，承载着淄博人的情感与记忆。淄博市文化和旅游局相关负责人表示，“老字号”是活态文化遗产，此次淄博多家“老字号”入选，不仅是对美食文化传承的肯定，更是文旅融合的新契机，还能让更多人通过美食读懂淄博。（刘伟）