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　　可以说，菲律宾人认为没有甜点的一餐并不是完整的一餐。而菲律宾人的甜点里会大量使用大自然赋予的食材，比如甘蔗、大米和椰子等都在甜点里扮演着重要角色。

　　第二次世界大战前，菲律宾的日本企业用当地的绿豆和刨冰制作mitsumame（一种传统的日本豆类甜点）。

　　后来演变成今天菲律宾的甜点：刨冰、淡奶、糖浆水果（香蕉和菠萝蜜）、ube halaya（菲律宾甜点，下文会详细说明）、绿豆、甜粽、冰淇淋的组合。

　　Halo-Halo在菲律宾语中直译为“mix-mix”：意思就是把所有的食材混合在一起，做成奶油般的糊状即可。

　　紫色的香芋（菲律宾语为“ube”）是菲律宾人长期以来的甜点食材，它拥有鲜艳的紫色以及扎实的口感，可以制作成蛋糕、馅饼、糖果和冰淇淋。

　　这道甜点简单来说就是把香芋捣成泥后，加入炼乳或甜椰奶，然后加热使其稠化。可以单独食用，也可以和其他甜点组合食用。

　　“Kakanin”是一种以大米为基础的甜点，一般会出现在菲律宾的早市中，而且有各种各样的形式。

　　Suman是一种类似粽子的甜点，做法是把用椰子牛奶煮熟的黏性糯米，包裹在棕榈叶中，蒸熟而成。

　　Puto bumbong是紫色的年糕，一般是在清晨弥撒的时候在菲律宾教堂外出售。

　　许多东南亚食物都来自于福建华人移民社区，这些华人移民深深地融入了这个城市，并带来了lumpia（类似炸春卷）和hopia，hopia其实就是一种绿豆和冬瓜酱做成的甜点。（印度尼西亚也有类似的甜点，称为“bakpia/绿豆饼”。）

　　而最新的做法是加入了紫色的香芋，大大丰富了Hopia的口感，颜值也得到了提升。

　　在任何城市街道的拐角处，都可以找到街头小吃车，里面有用钎子串起来的炸物，包括鱼丸和鱿鱼丸、kentekoy（裹着面糊的鹌鹑蛋）和黏黏甜甜的Banana-cue。

　　Banana-cue的名字就是综合了香蕉（banana）和烧烤（barbecue）。把香蕉串在竹签上，撒上砂糖，然后放到热油里炸。经过了油炸，糖被焦糖化，香蕉里面也被煮熟，最后得到的就是外皮酥脆，内里黏稠的香甜Banana-cue。这也是菲律宾街头的经典美食。

　　这其实是舶来品的改良之作。原版是西班牙阿里群岛的传统糕点ensaïmada Mallorquina，由西班牙修道士引入菲律宾，然后使用当地的食材来制作。

　　西班牙版的ensaïmada Mallorquina使用的是是猪油浸面团，菲律宾ensaymada使用的是富含黄油的奶油蛋卷。

　　Ensaymada上面撒上一层黄油、白砂糖和奶酪（偶尔还有咸蛋黄），然后搭配热巧克力吃。

　　而现在很多菲律宾的ensaymada都很高，因为面包上满满都是磨碎的奶酪和糖。

　　这同样是西班牙引入的甜点，在西班牙叫Brazo de gitano。它是一种酥皮薄饼，上面撒上厚厚的蛋奶沙司，卷成卷以后撒上一层糖粉。

　　蓬松的蛋酥和黏黏的蛋奶沙司融合在一起，有着独特的口感。Brazo de Mercedes是菲律宾节日和各种派对的必备甜点。

　　而且由于不含小麦，所以Brazo de Mercedes也是寻求无麸质食物的甜点爱好者的最爱。

　　焦糖布丁在西方是什么地位，Leche Flan在菲律宾就是什么地位。丝滑的蛋奶沙司放在甜点模上，最后淋上焦糖。

　　菲律宾人特别喜爱和蛋奶沙司以及其他和蛋黄有关的甜点。这里也有一点历史原因：当西班牙人在菲律宾建教堂的时候，他们把蛋清做成砂浆，而菲律宾人就用剩下的蛋黄去制作各种各样的甜点，Leche Flan就是最受欢迎的甜点之一。

　　许多菲律宾的代表甜点都来自美食之都邦板牙省（Pampanga），那里有丰富的乳制品（水牛）和大米。

　　Sans Rival是法国甜点达克瓦兹（dacquoise）的衍生品，它里面包含腰果蛋白派、黄油乳脂和切碎的腰果，吃起来很有层次感，而且有嚼劲，是一种口感丰富的甜品。

　　Taho是菲律宾的街头甜品，它其实是一种豆腐布丁，上面有西米珍珠和红糖糖浆。

　　Taho里包含蛋白质、碳水化合物和糖分，可以提供即时的能量补充，而每一份费用不到10菲律宾比索。

　　如果你去购物中心的甜点品，还能找到taho的高级版本，口味有香芋、巧克力和甜瓜等。而在吕宋岛的北部山区，当地人还会用草莓糖浆代替一般的糖浆，这是因为当地种植很多草莓。