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　　2、切好鸡胸肉放入空碗中，加入葱丝、姜丝、料酒，去除腥味，再放入盐、味精、鸡精，再放少许酱油，少许的辣椒面，适量的玉米淀粉，搅拌均匀之后腌制十分钟。

　　4、锅中烧油，油温烧至七成热，把这个鸡胸肉下锅给它炸一下，把这鸡胸肉全部炸熟，炸透，捞出来以后，把油给它控干。

　　3、锅留底油，放入孜然、芝麻、辣椒面，再放点烧烤料，开小火给它炒出香味来。

　　1、金针菇切去根部，撕成小朵，锅中烧水，水开放入金针菇，焯烫三十秒后捞出，放入凉白开中过凉，再挤干水分。

　　2、加入青红椒丝、蒜末、辣椒面、白芝麻，淋入热油，激发出香味，加入盐、味精、生抽、陈醋、香菜段，抓拌均匀即可。

　　1、日本豆腐切成厚片，整齐的摆入盘中，碗中打入两个鸡蛋，加入等量的温水，搅匀后再倒入盘中。

　　2、锅中烧水，水开上锅蒸五分钟，再放入虾仁，再继续蒸三分钟，撒入葱花，淋入热油，再加一勺蒸鱼鼓油即可。

　　1、切好的牛肉丝，加入少许盐，抓至粘手，再加入葱姜水继续抓拌，再打入一个蛋清和少许淀粉，抓拌均匀，再加入少许油，锁住水分，腌制十分钟。

　　3、锅中烧油，油温四成热，放入肉丝，快速滑散至变色，倒入料汁，大火翻炒均匀，再加入大葱丝，快速翻炒均匀即可。

　　1、鸡腿冷水下锅，加入葱段、姜片，花椒粒，一勺料酒，几颗黄栀子，盖上盖子，煮15分钟，煮熟后捞出用冷水过凉，再炖成小块，装入盘中备用。

　　2、碗中放入蒜末、葱花、花生碎、小米辣，加入一勺生抽，一勺陈醋，一勺辣椒油，一勺花椒油，少许盐和鸡精，一勺煮鸡的原汤，搅匀后淋在切好的鸡块上即可。

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