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舌尖上的运河｜邳州特色美食：八义集臭豆德信官方网站乳
2025-04-09 12:16:39
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将卤水豆腐切成小块，初次发酵后加入秘制作料；单块竖放在地下室木板架上，块与块留有空隙进行第二次发酵，长出菌毛；加盐码放在陶瓷缸里，密封腌制七、八个月后，便可上市。出缸的豆腐卤色泽青灰，质地绵软，一般用大葱或青蒜苗沾食。入口润若无物，醇（chún）香浓厚，回味悠长，令食者胃口大开。
