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　　汀来泡菜也是奉节一道非常美味的特色零嘴小吃！味道鲜香爽脆！奉节汀来泡菜选料于重庆奉节的大山深处，三峡地区独特的立体气候，良好的生态环境为泡菜提供了最为上乘的原材料。经过奉节人一系列的自然加工后，将配好料的原材料放入老坛之中，只需等待些许时日，就能开坛食用。

　　奉节属中亚热带湿润季风气候，春早、夏热、秋凉、冬暖，四季分明，无霜期长，雨量充沛，日照时间长，很适合蔬菜的生长。

　　汀来泡菜主要涉及脆瓜、萝卜、生姜、大蒜、辣椒、榨菜和泡菜能十大类一百多个品种。

　　汀来泡菜酸、甜、咸、辣南北皆宜，鲜、香、脆、嫩老少可口，实为方便卫生的佐餐佳品。

　　2、嗅味。应有乳酸特有的香味，若发臭说明已变质，若酸味刺鼻，说明是醋酸兑制的，不宜选用；

　　4、用水洗、浸泡。腌渍好的泡菜依然有酸味，而醋酸兑制的泡菜，酸度迅速下降，品感不佳。