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　　四分半钟后，一笼热气腾腾的肥鱼包子出炉了。咬一口，小尖角里流出浓郁的汁液，肥鱼的鲜香弥漫整个味蕾。

　　烟火人间，风味长存。融合地域文化、具有独特感官体验的宜昌味道通过融合创新赢得市场认可，在味蕾经济的赛道上释放更多活力。

　　为了追随一口美味的肥鱼、凉虾和包子，近日，广西游客唐婕打“飞的”来宜昌开启她的美味之旅。

　　“听美食博主说，宜昌最时髦的吃法就是一口包子、一口凉虾，给我安排！”临上飞机前，唐婕给宜昌的同学下达了“美食任务”。

　　16时许，在三峡国际机场国内到达大厅，唐婕品尝到了美味的凉虾。意犹未尽的她办理酒店入住后，直奔伍家岗万达广场董小婉餐厅，品味属于宜昌的肥鱼大餐。

　　操作间里，包子师傅余自香将肥鱼丁和皮冻包进薄薄的剂子里，几秒钟功夫，18个褶子一气呵成。

　　“哇，好漂亮的包子。”四分半钟后，当热气腾腾的肥鱼小笼上桌，的颜值令唐婕食欲大振，咬一口，鲜美的汁液弥漫整个口腔。

　　“好香，肥鱼包子好吃。”唐婕说，吃过许多城市的包子，唯肥鱼小笼最独特，既保留了肥鱼的自然清香，又不失悠长的回味。

　　余自香做了30多年的包子，她说，肥鱼小笼的制作标准极高，面皮1毫米，面粉用中芯粉，弹性最高，皮冻是用大骨、老母鸡、肉皮熬制而成，每个剂子7克，馅芯20克，蒸4分半钟，这样做出来的小笼包才好吃。

　　如今，健康饮食观念日益普及，传统餐饮更是跨界融合，简单的做法加上融合创新，让本土食材吃出新花样。

　　宜昌市酒店烹饪行业协会秘书长沈斌告诉记者，饮食是一种刚需，宜昌不缺消费市场，缺少的是消费者满意的餐饮产品。宜昌物产丰富，餐饮企业要不断地推陈出新，将本土食材做出新花样，让美食既有颜值又有内涵，才能吸引消费者的“胃”。

　　5月12日中午12点，吾悦雅斯大饭堂迎来用餐高峰。餐厅内人声鼎沸，碗筷碰撞声此起彼伏，蒸腾的热气中飘散着阵阵饭菜香气，洋溢着浓浓的烟火气。餐品展示区域，服务员不断上新，后厨里，厨师们正在热火朝天地烹制新的菜品。

　　曾先生忙完手中的工作，照例来到这里，端起盘子，挑选了两个小碗菜，找了个位置，坐下来品尝美味的午餐。

　　“这里的菜品较多，价格合理，每次下班不想做饭就来这儿吃上一顿，省钱又省心。”曾先生告诉记者，超市有蔬菜供应，原料有保障，所有的菜品都是现炒，吃起来比较放心。

　　融入崭新的业态，雅斯生机盎然，盛满“人间烟火气”，人们穿行其中，眼见新鲜食材变成美味佳肴，食欲满满。

　　吾悦雅斯办公室主任黄灵丽告诉记者，超市餐饮化是传统零售业转型升级的必经之路，它是结合现场餐饮服务，整合“买菜、做饭、吃饭”全流程，真正实现了“家务劳动社会化”，带来超过传统超市30%的增量客流，带动生鲜食材的高效周转。同时，超市小碗菜60%菜品保留湖北传统风味，40%根据区域客群调整口味，既有宜昌的麻辣鲜香，也有适合家庭的清淡选择。此外，超市强化“现制现售”的烟火气。包子、煎饺等坚持现场制作，让顾客眼见为实、即买即食。

　　观念的转变，让雅斯超市人气大增。黄灵丽说，餐饮板块增加了消费者与超市的黏性，让消费者的“一日三餐”有了更加便捷的选择，雅斯大饭堂日均客流可达3000人次。

　　港窑路往下走，一栋白色的、波浪形外观的房屋映入眼帘。走进去，婚纱长廊让人宛如置身于摄影基地。记者来到二楼中式楚韵御宴大厅，灯光亮起的那一刻，仿佛梦回楚国，亭台楼阁、飞檐斗拱、古色古香，身着汉服的服务员来回穿梭，宫廷韵味淋漓尽致。

　　李江磊是这里的常客，每个月，公司都要举行一次答谢会，从璀璨之星大厅到中式楚韵御宴厅，每个场地都很对“胃”。前不久，一场古典舞会让李江磊的那顿饭吃得有滋有味。随着阵阵古典音乐响起，舞台上灯光璀璨，身着宫廷服饰的演员们翩翩起舞，丝竹管乐声中，美味的菜肴依次上桌。

　　“一边吃饭一边看表演，真是秀色可餐啊！”李江磊说，一边品尝美食，一边沉浸式感受宜昌的传统文化，这种全新的体验很独特。

　　一曲舞毕，酒店还组织了投壶、飞花令等游戏，让食客们在推杯换盏间畅玩古风游戏。

　　这顿饭，李江磊吃得“意犹未尽”。他说，场景上新，让一顿饭吃出了更多“故事”。

　　“酒店会在中秋节、端午节等传统节日组织传统活动让消费者参与进来，前段时间开展了中式点心、漆扇、中式香囊等传统手工制作，广受消费者好评。”该酒店运营总监袁林洁告诉记者，场景上新让消费者“胃口大开”，酒店开业以来吸引了很多消费者前来体验，周末的上座率达到95%以上，一天最多有8场宴会同时进行。（记者杨春艳、王飞）

　　边吃饭边看戏，餐饮开进超市里，肥鱼包进包子里……如今，餐饮市场的新玩法越来越多。随着健康、理性、实用等消费理念逐渐成为市场主流，消费者对餐饮的要求也从“吃饱”转向“吃好”。

　　美食在社交中扮演着重要的角色，它不仅是填饱肚子的工具，更是一种社交的方式和手段。当前，餐饮消费需求发生了新变化，供给侧也要跟上节奏。记者在采访中了解到，一些餐饮企业紧随当下的消费趋势，打造个性化场景，不仅推出冬阴功肥鱼、肥鱼小笼等创新菜品，还上新消费场景，赋予吃饭更多的意义，契合当下年轻人对于时尚、潮流、打卡的消费需求。

　　创新不代表标新立异、盲目跟风。当下，消费正趋于理性，消费者迫切需要在理性消费与品质生活方面找到平衡。餐饮企业一方面要考虑如何利用新玩法吸引消费者，另一方面也不要忘了品质为王、高性价比，让更多的创新场景、创新业态、创新服务满足消费者对美食的新需求。（杨春艳）