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　　第一次听说五柳蘑菇鸡，还以为是陶渊明笔下的五柳先生传中的“五柳”（因宅子边上有5棵柳树）蘑菇鸡，后来仔细一查才知道五柳蘑菇鸡是安徽宿州的特产。

　　它是用山上产的野生蘑菇和农家散养的土鸡以及山泉水烧制而成，鸡肉非常的入味吃起来却不柴，肉质酥嫩，香辣俱全。

　　安徽北方有一个美食之城临泉，说起烧鸡，人们第一个想起的肯定是迎仙板鸡。它甚至被评为临泉首届十大菜肴。

　　迎仙板鸡之所以特别美味，最关键的还是在于制作，选用农家养殖的土公鸡，宰杀洗干净以后加以各种佐料进行两次腌制，然后进行漂洗，整形和晾干。最后放入烘房满满烘制，几个小时后，鸡肉就变得色泽金黄，脆而不焦。

　　八宝布袋鸡据说是一道清宫菜，相传在康熙年间，此菜赢得康熙皇帝的大加赞赏，是一道名副其实的流传于民间的御膳。

　　属于安徽阜阳颍东地区的特色美食，这道菜成品以后，保持鸡的形状不变，全鸡没有破皮，整鸡没有骨头，肉质鲜嫩，醇香味美。

　　这是我接触最早的皖北鸡美食，就如同前面所说的，第一次听说这道美食就是在火车上，后来有幸品尝过一次，味道的确不错，堪称鸡肉美食的典型代表。

　　符离集烧鸡产自于安徽省宿州市京沪高铁大动脉上的符离集镇，符离集烧鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，是闻名全国的地方特色美食。

　　说起皖北地锅鸡，在安徽可谓是无人不知无人不晓，近几年在安徽的省会城市合肥，皖北地锅鸡店是随处可见，已然成为一道平民美食。在省会城市还有很多网红皖北地锅鸡店，据说每天的生意都特别的好，去晚了还要排队才能吃上。

　　皖北地锅鸡流传于皖北地区，柴火灶烧出来的地锅鸡，味道特别鲜美，加上铁饼，可谓是主食与菜肴的完美结合。