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德信娱乐清远白切鸡:非遗技艺与岭南文化的美味交融
在美食的世界里,食物不仅仅是滋养身体的能量来源,更是承载文化与回忆的桥梁。清远白切鸡,这道源自岭南的传统美食,正是这样一张非遗名片,承载着无数家庭的温暖与一个地方的历史记忆。
清远,坐落于广东西北部,依山傍水,孕育了独特的清远鸡。这种鸡因其肉质鲜嫩、口感滑爽而闻名。相传在明代的凤凰村,村民阮和救助了两只从天而降的凤凰,赢得了上天的馈赠,从此清远鸡便在竹林中自由生长,优越的生长环境使其变得更加美味。
作为广东省级非物质文化遗产,清远白切鸡的制作工艺虽看似简单,却处处讲究,尤其是在水温的把控上。这里的烹饪秘诀是“三起三落”:将鸡头浸入微滚的水中,再提起反复三次,以确保鸡肉的内外受热均匀。随后,控制水温至九十度,进行第一次与第二次的十分钟浸泡,最后冷却至冰水中,以保持鸡肉的鲜嫩口感。这种细腻的烹饪方式体现了“致鲜于至简”的东方饮食智慧,最大限度地保留了食材的原汁原味。
随着时间的推移,清远白切鸡不仅成为餐桌上的一道风景,更是推动了当地的文化与经济发展。凤城街道借助传统非遗技艺的传承,正在积极打造文化创意及文旅融合的新模式。例如,即将于2025年举办的第十二届清远鸡文化旅游嘉年华,引入丰富的文化元素,为清远鸡的推广注入了新的活力。
飞来湖公园广场新落成的清远鸡文化馆,不仅向游客展示了这道美食的历史与文化,还引入了文创产品,将传统与现代巧妙融合,吸引了不少年轻人的目光。清远麻鸡村研学实践教育基地的建立,旨在让孩子们通过体验与学习,感受美食背后的文化底蕴。
从简单的一道白切鸡出发,清远不仅保留了和传承了岭南独特的饮食文化,还是在保持传统的基础上,积极向现代化转型,展现出独特的地区风采。随着产业的转型升级与非遗文化的创新,清远鸡在未来必将继续绽放它的光芒。返回搜狐,查看更多