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　　2、糯米蒸好后，趁热加入2勺白糖，用石杵或者擀面杖将糯米饭捣蓉，使糯米饭更有黏性。

　　3、找一个合适的模具，模具中涂上一层油，将捣好的糯米饭模具中，压成厚度为1厘米左右的长方形，也可以直接将糯米饭团成一个个的自己喜欢的形状。

　　3、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时后，取出切成长方形把备用，因为冷藏过表面会有水气，可以用厨房用纸擦拭，这样在炸的时候，不容易溅油。

　　4、锅中加入宽油，油温6成热，转小火加入切好糍粑，不要翻动，待有硬壳后再翻动，炸制金黄捞出来控油。

　　5、炒锅中加入4勺红糖、6勺清水，小火慢熬，熬制粘稠的糖浆，将糍粑放在盘中，撒上熟黄豆粉，淋上红糖浆，一盘外焦里糯的红糖糍粑就做好了。

　　1、做姜撞奶一般来说用新姜，水分含量大，姜汁容易挤出来，姜放入料理机打碎，放入纱布中。

　　2、用力挤出姜汁，尽量使用比较细的纱布，这样姜的碎末就不会掉进去影响凝固。姜汁起码要是牛奶的五分之一，比如要冲入250毫升牛奶，起码要挤出来50毫升姜汁。

　　3、姜撞奶最好的原料是水牛奶，因为水牛奶的脂肪含量高，如果买不到水牛奶，可以用全脂奶粉代替，奶粉要用得稍微多一些，做一碗姜撞奶大约需要30克左右，可以加适量的糖增加口感，煮沸以后自然放凉到75度左右，夏天大约关火放5分钟，冬天关火放3分钟左右。拉高奶锅，从高处“撞入”碗里的姜汁中，让其充分融合。

　　4、大约10分钟左右，姜撞奶就做好了，放上一个勺子如果不沉下去就成功了，丝滑细腻，一勺入口，香甜中带着辛辣，过瘾。

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