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　　2. 加入红萝卜丝和沙葛翻炒至略干， 然后加入调味料炒匀， 试味， 盛起备用。

　　3. 将澄粉和薯粉混合在搅拌盘里， 把沸滚的水立即倒入， 快速的以搅拌机搅拌成软团。

　　材料： 粘米粉130g， 木薯粉40g ，玉米粉40g， 椰浆680ml （1粒椰加水）， 幼糖130g， 色素7份不同的颜色

　　4. 把第一份有颜色的倒入蒸盘里蒸三分钟，慢慢的再把第二层不同颜色的面糊倒入蒸三分钟。重复的做至到最后一层蒸15分钟。

　　材料：芋头600克，粘米粉180克，水3杯（750毫升），菜油3汤匙，葱粒（装饰用）酌量配料：腊肠2条，冬菇4至5只，虾米10克

　　调味料：鸡粉2茶匙，五香粉3/4茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉酌量，麻油少许

　　1. 冬菇洗净浸软，切粒。腊肠拖水切粒。虾米切粗粒。烧热油镬，爆香腊肠，冬菇及虾米，待用。

　　2. 准备调味料：把鸡粉、五香粉、盐、糖及胡椒粉放入1杯水中拌匀后，倒进粘米粉，彻底拌匀，加麻油少许。待用。

　　3. 芋头切粒。放入2杯煮滚的水（开水）中，要盖过芋头，煮10分钟，见只剩下少许水，就可以。离火。随即加入炒香的配料搞匀。倒进粘米粉浆，搞匀成一团很浓稠的半生熟粉团。

　　4. 倒进涂了油的8吋糕盘中。用胶刮扫平表面。用大火隔水蒸60分钟。用筷子插入中央，如没粉浆黏着，表示熟透。洒下葱粒。趁热享用。或放凉，冷藏硬一后，煎香两面。蘸辣椒酱或XO酱，好味喔！

　　1. 煮芋头的火路和时间要掌握好，不用太大火和煮得太久。约10分后，不留下太多水就可以。否则蒸出来的糕点太稀。

　　材料： 澄面70克、生粉（薯粉）30克、滚开水100毫升、鲜虾仁2两、肉碎1两、胡萝卜片适量（大约15片）、胡萝卜碎适量（装饰用）

　　1.把澄面加入滚开水，用筷子搅匀，再加入生粉，揉成一个光滑的面团。注意：揉好的面团注意保湿，要不做出来的外皮很容易开裂。

　　2.把鲜虾仁切成小粒，再加入肉碎，放食盐，鸡精，胡椒粉，麻油和生粉搅拌均匀待用。

　　材料： 250g 煮肉碎， 150g 鲜虾，稍微剁碎5粒马蹄（去皮切碎），1tsp 姜末，1Tbsp 蛋白， 1Tbsp 红萝卜碎， 25~30片云吞皮

　　2. 将盐与稀椰浆一起拌均匀后倒入糯米混合均匀，大火蒸20分钟。待凉就把糯米移入8寸四方模型中铺平备用。

　　2. 将砂糖与鸡蛋用打蛋器打至糖溶解后加入香兰叶汁，浓椰浆还有盐一起拌均匀。

　　3. 筛入中筋面粉及木薯粉在步骤二， 过滤到一个大盆内然后隔水煮( Double boil)

　　4. 用中小火来隔水煮至有一点浓稠，必须不停搅拌避免底部凝结。大概5-8分钟。倒入之前铺好糯米的模型内，盖好铝箔纸，待蒸笼水滚后以中小火蒸45-50分钟即可。

　　若要切的美必须使用塑料刀来切(如下图），而且必须等到完全冷却才能切哦。另外这个食谱不会很甜，若喜欢甜的可以自行增加砂糖的分量。我是使用钢锅来蒸糕的，会有水气所以必须盖上铝箔纸才能蒸出平滑的表层。若使用竹蒸笼可以省略此步骤。

　　材料: 75克糯米粉， 75克紫薯泥（去皮，蒸熟）， 63克热水(水份必须根据紫薯泥的湿度而定）

　　1. 将紫薯泥和糯米粉混合均匀， 慢慢的倒入热水搅匀， 搓至光滑的面团。

　　3. 把材料B混合，再倒入做法2），过筛，分成两部分（600ml及480ml）。

　　5. 在7寸模涂上适量食油，放入蒸炉加热，倒入一层紫色面糊以中大火蒸约4分钟。

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